@zambi
non vorrei sembrare scortese ma le cose funzionano diversamente qua, la famosa raccomandazione all'italiana a volte può essere utile ma quello che consiglierei al tuo ragazzo è, se non lo ha già fatto, darsi da fare, mettere in moto le cose ed essere orgoglioso di quello che sa/è o quello che vuol diventare.
Per cominciare, ma questo è solo il mio punto di vista, questo vuol dire cercare su internet tutti i ristoranti di Accra, hotel, café, ecc. farsi una piantina o una lista, preparare un minimo di CV e cominciare da quelli più modesti (dove le possibilità di entrare sono maggiori) fino a quelli più grandi.
Spero di essere stato di aiuto
un saluto